食堂承包托管食材配送帶你了解紫甘藍(lán)的選購保存方法?

　　醫(yī)院員工食堂承包食材配送紫甘藍(lán)產(chǎn)量高，結(jié)球緊實(shí)，價(jià)格較低，易儲藏和運(yùn)輸，抗病蟲能力強(qiáng)，現(xiàn)作為一種可食用蔬菜在國內(nèi)大范圍種植，是一種廣受歡迎的鮮切蔬菜。紫甘藍(lán)因其具有鮮艷的色澤，色素含量高、營養(yǎng)價(jià)值高，無毒、安全等特點(diǎn)。紫甘藍(lán)被世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍(lán)屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。

　　購買紫甘藍(lán)時應(yīng)選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實(shí)但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍(lán)。

　　紫甘藍(lán)具有抗寒力強(qiáng)、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)，秋、冬季購買可在室溫下進(jìn)行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低于0℃條件下貯藏，紫甘藍(lán)的紫紅色會被破壞轉(zhuǎn)向灰白色;最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環(huán)境濕度過低時，紫甘藍(lán)外葉失水萎蔫，降低商品性。在冷庫均衡溫度和濕度下，紫甘藍(lán)可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。

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